Millésime de vigneron
Né d’un millésime exigeant, le 2021 dévoile une élégance classique, droite et précise, saluée unanimement par la critique internationale.
Rareté extrême
Avec seulement 15 hl/ha et une production réduite à un quart d’une récolte normale, chaque bouteille incarne la rareté et la concentration du millésime.
Cabernet en majesté
Un assemblage dominé par 88% de cabernet-sauvignon, porté par une conversion biologique ambitieuse, pour un Pauillac racé, minéral et d’une grande énergie.
L’élégance racée de Pauillac
Un grand Pauillac à la fois racé et délicat
Ici, on touche à l’essence de Pauillac dans ce qu’elle a de plus noble : un grand vin rouge de la rive gauche, classé 2e Cru Classé en 1855, issu de vignes plantées sur des graves profondes qui dominent l’estuaire de la Gironde. Son secret ? Un encépagement parfaitement équilibré, dominé par le Cabernet Sauvignon complété par le Merlot, le Cabernet Franc et le Petit Verdot, qui apporte à la fois structure, profondeur et une incroyable finesse. C’est le grand vin du domaine, la cuvée de tête, celle que recherchent les amateurs de belles caves et les tables gastronomiques du monde entier.
Propriété de la famille Rouzaud (Louis Roederer), le château s’est engagé dans une véritable quête d’excellence : sélection parcellaire millimétrée, élevage soigné en barriques et même un conservatoire de cépages pour préserver les meilleurs plants de chaque parcelle. Résultat : un style très reconnaissable, souvent décrit comme plus « gracieux » que celui de ses voisins de Pauillac. On est ici dans un registre d’élégance et de précision, avec une trame droite, pure, qui fait la signature de la maison.
Réputé pour sa régularité et son niveau aujourd’hui salué par la presse internationale, ce vin s’adresse à ceux qui veulent un grand Bordeaux à la fois prestigieux et profondément raffiné. C’est un rouge taillé pour les grandes occasions, les belles années de garde et les cadeaux d’exception, qui s’impose comme une valeur sûre pour tout amateur de grands Pauillac à l’allure classique mais résolument contemporaine.
Un Pauillac héroïque, salin et ciselé
La robe se présente dans un rubis pourpré profond, brillant, presque saturé au cœur, témoignage d’un cabernet souverain et d’un rendement drastiquement limité. Les nuances violacées en bord de verre trahissent encore la jeunesse, tandis que l’éclat de la couleur souligne la pureté de la matière.
Le nez, immédiatement pauillacais, s’ouvre sur le cèdre, le graphite et le cassis mûr. Viennent ensuite des touches de mûre, de griotte, de violette et de pivoine, relevées par de fines notes de menthe et de lavande. Avec l’aération se dessinent des accents d’épices douces, d’écorce d’orange, de thé noir et une trame minérale presque saline, qui confèrent au bouquet une complexité et une distinction rares pour le millésime.
En bouche, l’attaque est droite, fraîche, d’une énergie remarquable, portée par un degré d’alcool mesuré (12,9% vol.) et une acidité parfaitement mûre. Le cœur de bouche déroule un fruit noir précis – cassis, mûre, griotte – habillé de nuances de praliné et de fève de cacao. La texture se montre veloutée, aux tanins fins, poudreux, d’une grande élégance, sans aucune dureté. La finale, longue, sapide, marquée par une salinité discrète et des réminiscences de cèdre et de thé noir, prolonge le vin avec une tension aérienne et une classe qui le placent parmi les très belles réussites de 2021 à Bordeaux.
2021
Un Pauillac héroïque et rare, à la fraîcheur classique et à l’élégance ciselée, signé par l’une des références absolues du Médoc.
Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande 2021
2ème Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
88% Cabernet-Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 2% Merlot
Vinification :
Vinification parcellaire dans un cuvier moderne gravitaire, permettant de traiter chaque lot avec une grande précision. Fermentations en cuves tronconiques thermorégulées, avec extractions douces et maîtrisées afin de préserver la finesse des tanins et d’éviter toute verdeur dans ce millésime tardif. Sélection très rigoureuse : environ 60% des raisins seulement ont été retenus pour le grand vin, dans un esprit de recherche d’excellence plutôt que de volume. Mise en œuvre dans le contexte de la première année officielle de conversion à l’agriculture biologique, compliquant la gestion de la forte pression de mildiou et accentuant le caractère de « millésime de vigneron ».
Élevage :
Élevage de 18 mois en barriques de chêne français, dont 60% de bois neuf, avec chauffes moyennes longues pour privilégier l’intégration et la complexité plutôt que la marque du bois. Soutirage traditionnel à l’esquive (par gravité), dans le respect des méthodes classiques de la propriété, afin de préserver l’intégrité de la matière et la pureté du fruit.
Degré d'alcool :
12.9%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2028 - 2040
Garde :
À déguster de préférence avant 2045
Robe :
Rouge rubis pourpre profond, cœur dense et brillant, reflets violacés de jeunesse, grande intensité colorante.
Nez :
Cassis et mûre, cèdre, graphite, griotte, violette, pivoine, menthe, lavande, épices fines, écorce d’orange, touche de thé noir et minéralité saline.
Bouche :
Attaque droite et vive, milieu de bouche velouté sur les fruits noirs, tanins fins, doux et poudreux, belle tension acide, finale longue, sapide, aux accents de cèdre, cacao léger et thé noir, marquée par une salinité élégante.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti aux herbes, jus réduit et légumes racines glacés., Filet de bœuf grillé, pommes de terre fondantes et mousseline de céleri., Pigeon rôti, jus truffé et polenta crémeuse au parmesan., Risotto de cèpes et champignons des bois, copeaux de vieux parmesan.